CHỢ SÀI GÒN - Rao vặt miễn phí
Giỏ hàng [ 0 ]
Sức Khỏe | Thiết Bị Y Tế

Chỉ số đường huyết

  • Thương lượng 0.00 Thiết Bị Khác Thiết Bị Y Tế
  • 02-05-2013
  • Toàn quốc | Lượt xem: 280
  • yteonline01
  • 097 441 5053
Chỉ số đường huyết Người bị đái tháo đường thường  được khuyến cáo nên giới hạn...
Mô tả chi tiết

Chỉ số đường huyết

Người bị đái tháo đường thường  được khuyến cáo nên giới hạn tỷ lệ các chất đường bột (carbohydrate) như cơm trong khoảng 25% cho mỗi bữa ăn, 50% dành cho các loại rau quả, và 25% còn lại là những thức ăn giàu đạm như thịt, cá, trứng. Tuy nhiên, không phải tất cả các chất đường bột đều giống nhau, ví dụ như tinh bột trong cơm được tiêu hóa một cách nhanh chóng và làm tăng  đường huyết nhiều hơn so với tinh bột có trong mì.
Do đó, người bệnh đái tháo đường được khuyến cáo tránh các kiểu tinh bột làm đường huyết tăng cao.


Chỉ số đường huyết là gì?

Chỉ số đường huyết là thước đo ảnh hưởng của carbohydrate lên đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số đường huyết càng cao thì càng làm tăng đường trong máu sau khi ăn

Vì  tốc độ tiêu hóa và hấp thu của cơ thể với các dạng tinh bột khác nhau nên chỉ số đường huyết được dùng để dự báo khả năng làm tăng đường trong máu của các loại thực phẩm.

Người ta cho rằng đường Glucose đưa vào cơ thể được tiêu hóa và hấp thu nhanh hơn bất kỳ thức ăn chứa tinh bột nào. Do đó, nồng độ đường glucose được xác định bằng một thang  đo gồm 100 mức. Tuy nhiên người ta đã phát hiện rằng giống gạo hương lài Thái Lan (tiếng Thái gọi là hom mali) đạt đến mức 109 của thang đo vì tốc độ cơ thể hấp thụ nó thậm chí còn nhanh hơn cả đường glucose tinh khiết và làm tăng cao đường trong máu. Tương tự đối với đường maltose, một dạng đường kép hình thành trong quá trình sản xuất bia, với 105  điểm so với thang điểm tuyệt  đối 100

Chỉ số đường huyết trong các giống khác nhau của cùng một loại thực phẩm như gạo có thể khác nhau rất lớn. Ví dụ ; gạo lức là 87 , gạo hạt dài là 60

 Ngoài ra, sự biến đổi trong chỉ số đường huyết còn có thể bị ảnh hưởng bởi độ chín của trái (hay ngũ cốc), cách nấu và những thức ăn dùng kèm với chúng.

Ví dụ, cơm có chỉ số đường huyết thấp hơn khi ăn kèm với thực phẩm khác  như cá, cho nên người bệnh  đái tháo đường  được khuyến cáo rằng nên tránh xa việc chỉ dùng duy nhất thực phẩm giàu carbohydrate trong các bữa ăn.

“Tổ chức Y tế Thế giới - WHO khuyên rằng nên tăng rau xanh và các dạng hoa quả, đậu, các dạng hạt và ngũ cốc trong khẩu phần ăn”.“Người bị Đái tháo đường nên giới hạn tỷ lệ các chất đường bột như cơm trong khoảng 25% cho mỗi bữa ăn”.

Thức  ăn như xôi, nếp, bánh mì và khoai lang có chỉ số đường huyết cao, hơn 70  điểm.

Những thực phẩm như cháo và khoai tây nấu chín, chỉ số này dao động từ 56 đến 69 điểm, mức  điểm có tác  động trung bình đến lượng glucose trong máu.

Còn chỉ số đường huyết từ 55  điểm trở xuống, như ở bắp, khoai môn, chuối, mì, thì ảnh hưởng tới đường huyết ít hơn. 

 Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bệnh nhân Đái tháo đường chỉ nên dùng các dạng thực phẩm chứa carbohydrate có chỉ số đường huyết dưới 40 như mì làm từ  đậu xanh, cháo cám, và sản phẩm làm từ bột củ sen. Các loại bánh như há cảo và bánh bao hấp có nhân thịt và hành cũng có chỉ số đường huyết tương tự như vậy. Tuy nhiên, chúng có thể chứa hàm lượng chất béo đáng kể không tốt cho những người đái  đường bị thừa cân hoặc béo phì.
Người bệnh Đái tháo đường được khuyến cáo dùng ít dầu khi chế biến thực phẩm. Lượng chất đạm, rau quả trong mỗi bữa ăn nên nhiều gấp 3 lần lượng carbohydrate có trong các thực phẩm như gạo, bánh mì và khoai tây.Các bác sĩ khuyên người bệnh Đái tháo đường nên giới hạn tỷ lệ các chất đường bột trong khoản 25% cho mỗi bữa ăn, 25% cho những thức ăn giàu đạm như thịt, cá, trứng, và ít nhất 50% dành cho các loại rau quả.

Bảng : Thực phẩm thông dụng tại Châu Á

Thực phẩm chứa carbonhydrate

Chỉ số đường huyết

Tải lượng đường huyết

Cơm gạo lài (hấp, Thái Lan)

Đường maltose (50 mg)

Đường glucose (50 mg)

Nếp

Bánh gạo giòn

Xôi

Cơm gạo lức

Cơm tấm

Mì tươi (làm từ bột mì)

Cơm cá khô

Thức uống thể thao hiệu Gatorade

Khoai lang

Dưa hấu

Gạo hạt vừa

Bánh mì trắng

Bánh quẩy

Mật ong

Cơm rau xào và thịt gà

Cháo gạo

Nước ngọt vị cam

Thơm

Khoai tây luộc

Đường sucrose (đường đôi)

Khoai tây hấp

Cháo gạo rang

Snack khoai tây

Gạo hạt dài

Nho đen

Bún gạo

Nước ngọt vị cola

Đu đủ

Cơm với tương đậu nành

Bắp

Yam

Xoài

Xôi (hàm lượng amylase cao)

Nước cam

Mì gói

Khoai sọ

Chuối

Mì chiên giòn

Đường lactose

Nếp than

Bún gạo tươi (đã trụng nước sôi)

Bánh bao hấp có nhân thịt và hành

Táo

Mì đậu xanh (đã trụng nước sôi)

Bột củ sen

Bánh xếp nhân thịt và hành

Đường fructose

Cháo cám gạo

 

109

105

100

94

91

88

87

86

82

79

78

77

76

75

75

75

74

73

69

68

66

66

65

62

61

60

60

59

58

58

56

56

55

54

51

50

50

49

48

47

46

46

42

40

39

39

39

33

28

23

19

 

46

11

10

31

23

25

37

37

34

40

12

13

5

29

11

15

16

55

23

23

5

16

8

15

23

12

25

11

23

15

4

24

18

19

8

14

12

12

4

11

19

5

14

15

12

6

18

3

6

2

3

Nguồn: Đơn vị nghiên cứu dinh dưỡng con người tại Đại học Sydney và Tổ chức Y tế Thế giới

Liên hệ để biết thêm sản phẩn

Ms Hiền- Công ty Cổ phần Doca

 

Sđt: 097 441 5053

 

Địa chỉ: Số 58 Giải Phóng - Đống Đa - Hà Nội

 

Web: http://www.yteonline.vn